Arròs verd

Ingredients per 4 persones:

250gr d'arròs integral

2 carbassons petits

un manoll d'espàrrecs verds

100gr de pèsols

100gr de tàperes

5 dàtils naturals

sal

curri

oli d'oliva

Preparació:

Primer de tot, posem a bullir l'arròs integral entre 40-45 min amb un polsim de sal.

Mentre l'arròs comença a bullir, tallem els espàrrecs al gust i els carbassons en daus. Posem la paella al foc amb una cullerada sopera d'oli d'oliva, quan aquest comenci a escalfar-se hi tirarem els espàrrecs, els carbassons i els pèsols si són frescos. Ho deixarem coure uns 15 min a foc mig, és important que les verdures ens quedin cruixents per tal que conservin tots els nutrients. Passats els 15 minuts afegirem les  tàperes, els dàtils tallats a daus i els pèsols en cas que siguin congelats, ho deixarem coure uns 5 min i ho retirarem del foc.

Un cop ja tinguem l'arròs integral cuit, l'afegirem a la paella amb les verdures i ho escalfarem mesclant bé tots els ingredients. Finalment, ho condimentarem amb sal i curri al nostre gust.

Aquest és un plat molt fàcil de preparar i molt sa. Aprofiteu ara per fer-lo ja que podeu trobar els pèsols frescos al mercat!

Apunts nutricionals

Pèsols

Aporten vitamina C, ferro, fòsfor, calci, magnesi zinc i cobre. Cal destacar que el seu contingut en vitamina B1 supera la majoria dels aliments. La vitamina B1 en general serveix per millorar el son, la gana i l'estat anímic. Ens aporten fibra i contenen aigua, això fa que ens aportin menys calories que altres llegums, sobretot si són frescos.

Tàperes

Les trobem normalment macerades amb sal i vinagre. Les tàperes són molt digestives i estimulen la gana, al mateix temps poden aportar un contrapunt salat als nostres plats.

Carbassó

La majoria dels seus nutrients es troben en la pell. Ens aporta fibra, vitamines ( A, C i del grup B) i també minerals ( sodi, potassi i  ferro ).

Espàrrecs verds

Ens aporten una gran quantitat de fibra; vitamines C, A, tiamina B1, riboflavina B2; i en minerals com el calci i el potassi.

Els espàrrecs  contenen una substància anomenada asparagina que forma part d'un oli essencial volàtil i que s'elimina per l'orina. Aquesta substància té propietats diürètiques, per aquest motiu les persones amb problemes renals tenen que consumir els espàrrecs amb moderació.

Arròs integral

És el més ric en nutrients. 80g d'arròs integral cru ens aporta: el 46% de la quantitat recomanada de seleni, el 36% de magnesi, el 33% de fòsfor, el 30% de vitamina B6, el 27% de la B1, el 21% de la B3, el 18% de manganès i el 17% de ferro.

Dàtils

En naturopatia  es prescriuen en casos d'asma, fatiga ocular o trastorns del fetge. Pel seu contingut en vitamina B5, magnesi i triptòfan es considera que afavoreixen la calma mental i la son. A més aquests fruits són essencials en la medicina tradicional xinesa, ja que tonifica la sang i el chi (energia vital).